麻辣卤小龙虾

主料：水5kg、色拉油500g、

香辛料：桂皮10g、香叶5g、草果10g、白豆蔻10g、青花椒10g、小茴香10g、孜然粒10g、毕波10g、白芷粉5g、香茅草粉10g、良姜粉5g、八角粉10g、小米椒（干）20g、二荆条辣椒20g。

调味料：盐5g、味精40g、冰糖10g、鸡粉50g、麻辣鲜香500g、卤虾回味膏100g、百草魔粉10g。自制高汤100g。

制作方法：

1.锅内放油500g，麻辣鲜香500g，炒香至出红油。

2.加水5kg,放A料，煮40分钟。               

3.加B料，小火煮40分钟。                   

4.加C料、D料搅匀。即为卤虾的汤底。             

备注：加准备好的小龙虾，煮20分钟，关火。卤40分钟。出锅淋红油汤底少许。           

即可享用美味的麻辣卤煮小龙虾

油焖大虾

1、先将龙虾1000克去头，虾线处理干净。

2、将锅内加油200克，加入花椒20克，辣椒20克，放入葱姜蒜爆香后加入麻辣鲜香清油100克烧香。

3、加入龙虾翻炒，加入啤酒500毫升，百草魔粉4克，盐15克，大火烧开。

4、待出锅前加入龙虾回味膏4克，效果收汁。

5、出锅时加入百草香辣油3-5克即可。

干锅虾

主料: 活虾或冰鲜虾850克，洋葱150克，土芹菜100克 ，大葱50克。

辅料：色拉油1000克（实耗80克），干辣椒50克，干红花椒20克，芹菜适量，料酒30克，香菜30克。

调料：麻辣鲜香100克，猪骨白汤5克，百草魔粉，百草香辣油3克。

制作流程：

1、虾洗净在背部开一刀去掉沙线后备用，芹菜洗净切节备用，洋葱切块、大葱头切节、 香菜洗净分别备用；

2、锅洗净加入色拉油1000克，待油温至7成热里下入虾炸制6成熟捞出控干油备用；

3、锅洗净，加色拉油200克，待油温至5成热时将干辣椒，花椒入锅里炒香变色；

3、锅里下虾、炒香，再加入麻辣鲜香炒制；

4、加入200克汤，猪骨白汤，百草魔粉，翻炒；

5、待水份干时加入葱节继续炒，至炒出香味时，出锅前加入百草香辣油，放在有洋葱 芹菜的锅里加入香菜即可。