红烧肉操作流程
2024-05-10 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:421
红烧肉操作流程
辅料：下五花500g、葱段10g、姜片10g、水500g
制作方法：
1.选好下五花，切2cm✖2cm块，洗净备用；
2.锅内放水、料酒、葱段、姜片、五花肉块，烧开，煮出血水，打出浮沫，捞出肉块洗净备用；
3.锅内放底油，放入焯好水的五花肉块，煸炒出香味，放入姜片、葱段和八角2g、红花椒2g、桂皮3g、香叶1g、肉蔻1g，百草魔粉3g，炒香；
4.肉炒香后放入红烧汁100g、鸡肉底汤3-5g，翻炒均匀，使酱料的香味飘出，加入水500g，烧开，放入高压锅中，上汽后压8-10分钟即可。
注：
1.可根据个人喜好在加入鹌鹑蛋、鲍鱼等食材一块下锅；
2.咸淡口味可根据个人或当地口味微调。
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