小吃摊爆火的臭豆腐教程！来了！闻着臭吃着香！

无论是在老家的商业街，还是在千百公里外的旅游景区，你应该能发现臭豆腐的身影。

臭豆腐以其的风味，牢牢抓住其追随者的味蕾，在中国小吃的江湖混战中霸占一席之地。 

臭豆腐好吃的关键在于酱汁，酱汁是臭豆腐的“灵魂”

全国各地有不同的臭豆腐做法，味道各不相同。

有名的长沙臭豆腐，湖南当地人也称其为“臭干子”。它的特点是色泽墨黑，外酥里嫩，臭味适中。

也是广为人知，大街小巷接受程度广泛的。

将臭豆腐冷锅下油，炸至两面金黄、起泡酥脆即可起锅。后将炸好的臭豆腐里灌上料汁，放辣椒酱，撒上香菜，一道美味的长沙臭豆腐就完成了。

酱汁重要。

颜色漂亮，味道浓郁。咸香微辣的味道配合着散发特殊香气的豆腐，柔软细嫩，一口咬进去，酱汁瞬间迸发出来，回味无穷。

主料：臭豆腐10块

辅料：香菜、小葱、小米辣

调味料：臭豆腐酱料、蒜蓉酱

制作方法：

1.油锅烧热，下入臭豆腐（一块一块得下入，防止粘连），臭豆腐下锅后不要翻动。油温控制在160度，炸至豆腐鼓起，约4分钟左右

2.臭豆腐炸至鼓起，将炸好臭豆腐鼓起部分用筷子捅破，捞出，沥干油。

3.臭豆腐酱料100g、清水500g、风味底汤2g混合一起放锅里烧开。烧开后用水淀粉匀成黏糊备用。

4.把刚炸好的臭豆腐上浇入已经调配好的酱汁加上蒜蓉酱料，撒上香葱花、香菜末、酸豆角、黄豆粒、花生碎等即可。