2025春节年夜饭菜单

春节终于要来啦！！！忙碌了一年，大家都期待用一桌美味的年夜饭犒劳自己！不管是饭店还是食堂，都可以考虑用我们的酱料来做年夜饭大餐！今天就让我们看看用诺 恩 科酱料怎么制作美味的金汤鱼、王婆大虾、梅菜扣肉、黑椒牛柳吧！

金汤鱼操作流程

1.锅内加入清水500g、鸡肉底汤1-3克煮开，放入100g黄金酸汤、5g浓汤粉，烧开后滑入龙利鱼，煮熟出锅，置于容器中；

2.红线椒、青线椒切丝，放在龙利鱼上面；

3.锅内放色拉油，八成热时浇在青红椒上即可。

王婆大虾操作了流程

1.大虾开背去虾线洗净，粘上淀粉备用；

2.锅里倒油，油温7成热，下入大虾炸至外焦里嫩出锅备用，将配菜下油锅炸一下捞出平铺在锅底备用；

3.起锅烧油，放葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入麻辣鲜香清油酱料60克炒香，加清水400克、鸡肉底汤8克、百草魔粉3克，放入炸好的大虾，翻炒；

4.出锅前加入百草香辣油5克，将大虾码在配菜上，撒上香葱、香菜、白芝麻即可。

梅菜扣肉操作流程

1.将五花肉方块500g，加水、葱段、姜片、料酒，放入蒸箱蒸至6-8分熟，擦去表皮水分，将老抽或蜂蜜均匀涂抹在肉皮上；

2.锅内放油，油温至160-180度，把五花肉块放入油锅中炸至肉皮起小泡，放凉切6cm✖10-12cm片；

3.碗中放梅菜扣肉汁30g，放入肉片，抓拌均匀；

4.将肉片肉皮向下码放在碗中，放上梅干菜50g，风味汤底1-3g、水80g，搅拌均匀，倒在码放好的肉片和梅干菜上，封上保鲜膜，蒸2-3个小时；

5.在食用前再次蒸半个小时即可。

黑椒牛柳操作流程

1.牛柳顶刀切条洗净，泡出血水，挤干水分，用清水55g、蛋液25g、小苏打1g、黑椒汁10g、玉米淀粉5g上浆，封油腌制2小时，腌好后过油150度滑熟备用；

2.尖椒、红彩椒去籽去白芯切条备用，木耳提前泡发，择洗干净取30克备用；

3.热锅放底油，葱、蒜炝锅，放滑好油的所有食材炒匀；

4.加入黑椒汁40g、鲜香粉1g，炒出香味，放清水30g烧开炒匀，加水淀粉15g勾芡，淋料油10克出锅。

金汤鱼操作流金汤

金汤鱼操作

金汤鱼操作流程