咖喱鸡块操作流程

咖喱鸡块操作流程

主料：鸡块500克

辅料：洋葱70克、土豆150克、胡萝卜150克、青椒70克、红椒70克、姜片10克、蒜片10克、香菜段10克

调味：咖喱酱80克、清水600克

腌料：咖喱酱20克、玉米淀粉20克、小苏打2克

制作方法：

一、腌制：

1. 将鸡块清洗干净，切成大小均匀的小块，沥干水分；

2. 加入腌料（咖喱酱20克、淀粉20克、小苏打2克），用手抓匀，使腌料均匀包裹在鸡块上，腌制20分钟，使鸡块充分入味，肉质更嫩。

二、炸鸡块：

预热油锅：将油加热至160℃（中火状态），将腌制好的鸡块分批放入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油备用。

三、配菜处理：

1. 洋葱、青椒、红椒切块备用，土豆、胡萝卜去皮切块，与鸡块大小相仿，姜片、蒜片切好备用；

2.青椒、红椒提前用热油快速翻炒至颜色鲜艳、稍微软化后盛出备用。

四、炖煮步骤：

1. 热锅凉油，加入姜片、蒜片炒香，再加入洋葱块翻炒出香味，放入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀；

2.倒入600克清水和80克咖喱酱，搅拌均匀，让咖喱酱充分融化；

3.将炸好的鸡块加入锅中，中火炖煮15分钟至土豆和胡萝卜软烂、鸡块入味。

五、出锅处理：

1. 将过油炒过的青椒、红椒加入锅中，翻拌均匀，用小火煮2分钟，确保色泽亮丽、口感清脆；

2. 撒入10克香菜段，搅拌均匀，即可关火装盘。

成品特点：咖喱风味浓郁，口味更饱满。