百种食材卤味酱料，用它生意不愁！

百种食材卤味酱料，用它生意不愁！

鸡肉鸭肉牛肉，以及各种蔬菜，万物都可卤。
不管是什么食材，都特别下饭，干吃下酒也是绝绝子！

一锅卤

作为市井小吃之一，

卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头，估计没几人能抵御它的诱惑。

它品种繁多，荤素皆可，让很多边角料食材也重新发挥出魅力。

一锅卤

卤味的精髓，在于嗦那一口香味。

在几十种香料的卤制熬煮下，吸饱了所有的精华，一吮一咬一撕，唇齿间皆是回味。

但是

很多餐饮从业者会担心

调味复杂，搞不懂何为“适量”？需要香料太多，容易闲置浪费？掌握不了咸淡，总翻车？

现在这都不是问题！

一锅卤

有了诺恩科的一锅卤酱料，只需纯净水和酱料包，多余调味也不需要添加，一酱成菜，方便快捷！

一锅卤

酱料：一锅卤酱料包 1kg、一锅卤酱汁包 2.5kg、水 7kg.

食材：猪蹄、猪耳朵共 1800g、肥肠 1500g、鸭脖 1000g、鸭头 1000g、鸡翅、鸡爪、鸡腿共 2300g.

1.肥肠腌制：食盐 30g、5476 保水剂 36g，混合均匀后均匀涂抹到肥肠上，常温下腌制 30 分钟，用清水清洗两遍，洗干净后加入 36g 陈醋，搅拌 3-5 分钟，用清水洗净即可

2.水中加入黄酒、姜片，猪蹄、猪耳朵、鸭脖放入水中煮开，煮出血沫后捞出洗净，备用

3.锅内放清水 7kg、一锅卤酱料包 1kg、一锅卤酱汁包 2.5kg 煮开，放入食材

食材下锅顺序及卤制时间：

1.放入肥肠、猪蹄、猪耳朵、鸭脖，用篦子压住，煮开 6-8 分钟

2.放入鸭头、鸡腿、鸡爪，煮开 5 分钟

3.放入鸡翅，煮开 5-6 分钟后关火

4.焖 10 分钟后捞出肥肠、鸭翅、其他食材继续再焖 10 分钟后捞出

部分图来源于网络/侵删

关键词：一锅卤酱料

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