“麻辣鲜香”肯定是饭店“销量王”
2024-05-25 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:226
“麻辣鲜香”肯定是饭店“销量王”
“一菜一格，百菜百味”
川菜是个浓墨重彩的舞台。
麻辣鲜香的川菜
总是让人垂涎欲滴，无法抗拒。
01
例如：
水煮牛肉
水煮是一种技法。
将蔬菜爆炒垫底豆瓣烧汤煮肉撒上花椒、辣椒面
浇一勺滚烫的热油。
02
例如：
麻婆豆腐
麻婆豆腐
口感软嫩，香辣可口
是多种调料在火中碰撞出的复合滋味
03
例如：
毛血旺
麻辣鲜香，“血旺”嫩滑
多种食材和辣椒的结合
让这道菜获得更多人的喜爱
从川味得到启示，
川味爆款酱料麻辣鲜香，单品年销售过千万，
其以上等花椒、辣椒为原材料，保证入口麻辣自然；
精选40多种中草药香辛料、浓缩肉粉、上等豆瓣，确保鲜味十足、口齿留香。
清油版，采用植物油，适用于龙虾、花甲、香辣蟹、螺狮、铁锅炖、醉鹅、火锅鸡、麻辣香锅、烤鱼。
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1.先将香辣蟹 1000 克清洗干净。
2.将锅内加油 200 克，加入花椒 20 克，辣椒 20 克，放入葱姜蒜爆香后加入麻辣鲜香清油 100 克烧香。
3.加入螃蟹翻炒，加入啤酒 500 毫升，百草魔粉 4 克，盐15 克，大火烧开。
4.待出锅前加入香辣蟹专用膏 4 克，收汁。
5.出锅时加入百草香辣油 3-5 克即可。
食材：鸡腿 500g、土豆 400g、葱姜蒜各 20g、辣椒 10g、麻椒 3g、水 500g
调味料：麻辣鲜香（清油）100g、百草魔粉 5g、因速香 2g、黄酒 20g、酱油 3g、盐 2g
火锅鸡操作流程
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