情定酸菜
2020-08-27
来自:
石家庄诺恩科食品配料有限责任公司
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![1598496516574510.jpg 酸菜鱼](http://alipic.files.mozhan.com/ueditor/image/20200827/1598496516574510.jpg)
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
![1598496665129568.jpg 酸菜鱼](http://alipic.files.mozhan.com/ueditor/image/20200827/1598496665129568.jpg)
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道经典菜品,以其特有的调味和的烹调技法而著称。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。
![1598496730149863.jpg 酸菜鱼](http://alipic.files.mozhan.com/ueditor/image/20200827/1598496730149863.jpg)
酸菜鱼
主料:草鱼1条(2.5斤左右),清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1个、葱姜蒜少许、青红线椒丁少许、淀粉20g。调味料:料酒少许、盐20g、因速香2g、腌鱼粉20g、酸菜酱料200g。1.将鱼去鳞、去内脏处理干净,把鱼骨、鱼肉分离,鱼骨切块,鱼肉斜切片;2.鱼骨用料酒、盐、葱姜腌制,鱼肉用清水洗净,用盐10g、因速香2g、腌鱼粉20g、蛋清、淀粉20g,腌制10分钟;3.锅内放开水,将鱼骨下锅煮30秒左右,捞出备用;5.放清水1500g,加盐10g、酸菜酱料200g、煮开,放鱼肉片下锅煮10秒,出锅;7.锅内放150g油,加温至六成热时,起锅淋在青红线椒上即可。
冒着热气的石锅中酸菜汤料散发出独有的香味。
表皮酥脆金黄,肉感嫩滑不老的鸡排,搭配着各种蔬菜丸子,吃到扶墙而出!
![1598496763188092.jpg 酸菜鱼](http://alipic.files.mozhan.com/ueditor/image/20200827/1598496763188092.jpg)
泡泡鸡
口味:酸菜 香辣 金汤 香辣 番茄 豉香
食材:鸡排150g(腌好)
配菜:拌菜叶、金针菇、豆腐皮丝(千张)、虾丸等
制作:
3. 锅里放水火高汤300-500g,酱料50-70g,盐调口味,烧开,搅匀,放水淀粉(水和淀粉)到粘稠即可(汤汁);、4. 把配菜均匀的铺在烧热的锅底,鸡排改刀切条平铺在配菜上;5. 调好的汤汁浇在食材上(上桌的汤汁是冒泡状态),即可。
我已经忍不住了,一口米饭一口鸡肉,吃起来!
![1598496785524603.jpg 酸菜鱼](http://alipic.files.mozhan.com/ueditor/image/20200827/1598496785524603.jpg)
酸菜的味道融入了面里面,微辣而鲜,推荐给大家哦~
主料:面条200g
辅料:蒜苔50g、胡萝卜50g、洋葱头50g、蒜末10g、香葱段10g、清水20g、色拉油10g2.加入蒜苔、胡萝卜、洋葱、煸炒,熟后平铺于锅底,把煮熟的面条均匀的撒在上面;
5.加入香葱拌匀,即可。
开盖,先拿筷子将面条有块的地方抖开,然后搅拌均匀。
其实做这个菜,香的时候就是在拌面的时候。
以酸菜为媒,嫁予美味。