砂锅怎么做得简单好吃？这样做完深受广大食客的好评

作为传统美食，全国砂锅“百家争鸣”：北方，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂锅里翻腾出“肉食江湖”；南方沿海，大米砂锅里的海鲜，游曳出别样滋味；南北米面，均在砂锅里一展身手。

什么样砂锅算好？

这个延续千年的古老食物，记录烟火变迁，虽没很多美食那么讲究，但“麻辣鲜香”、“食材”是恒古不变的真理。

一碗砂锅，麻辣吃着过瘾，三鲜吃着温润，食材新鲜挂味，让人满身冒汗，这份砂锅就是优等生！

砂锅米线适合小投入、轻创业，门店不需要太大，外卖堂食都能做，而对于已有基础经营规模的，直接把米线列入主食即可。受众很广，味道十分到位。

配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。

酱料：米线酱料（香辣、麻辣、酸菜、黄金酸汤、原味金汤）50 克、浓汤粉 5 克、因速香 1 克（小吃专用油）

食材：泡发好米线 150 克至 200 克、小青菜、豆芽菜、海带丝、干豆腐丝、鱼丸、虾丸、开花肠等（干米线要提前泡发 12 个小时）

制作：

1、将砂锅放在火上

2、依次将辅料豆芽菜、海带丝、干豆腐丝、鱼丸、虾

丸放在砂锅里

3、倒入清水或者高汤 500 克烧开

4、将泡发好的米线放入砂锅中煮开

5、加入米线酱料 50 克、浓汤粉 5 克煮 1 分钟

6、放上小青菜、加入因速香（小吃专用油）即可

食材：鸡肉、酸菜酱料、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角；

做法：

1、鸡肉洗净剁块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟，油热下鸡块煎到两面微黄，炒干水分（油变清澈），放姜蒜、花椒、八角炒出香味，倒入适量清水，焖15分钟；

2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟，再倒入酸菜酱料炒出香味，再炒一分钟；

3、取一砂锅放少许油，油热下葱白爆香，倒入炒好的酸菜鸡块，调小火盖上锅盖，边缘淋一圈米酒焗2分钟，焖干水分，放点葱段即可；

用料：金针菇、香菇100g、冻豆腐300g、笋干适量、香菇适量、小白菜100g、食油适量、盐适量、鸡肉底汤

做法：

1、准备好各类食材。

2、冻豆腐切小块备用。

3、金针菇切去根，洗净。

4、金针菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5、锅中油热，下香菇翻炒。

6、倒入牛肉丸，炒匀。

7、加入鸡肉底汤，煮开。

8、倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9、煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

10、加入金针菇，煮2分钟。

11、倒入小白菜，煮2分钟。

12、煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。