麻辣烫操作流程
2024-05-18 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:797
食材：奶粉、各类蔬菜、丸子、面条、粉丝等
制作方法：
1.锅内放高汤1000g（高汤制作：清水1000g加10-30g鸡肉底汤）；
2.放麻辣烫酱料100g、10g浓汤粉，煮开；
3.10g奶粉冲水加入高汤内；
4.蔬菜和别的食材用开水煮熟，放在调制好的麻辣烫高汤里，加入因速香（小吃专用油）2g即可；
5.喜欢吃芝麻酱口味的可根据自己需求酌情增减。
注：
1.金汤麻辣烫比例：100g黄金酸汤，500g高汤（500g清水加5g鸡肉底汤）；
2.番茄麻辣烫比例：100g番茄酱料，500g高汤（500g清水加5g鸡肉底汤）；
3.麻辣烫酱料放在煲汤袋中或者煮好捞出残渣为好。
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