菌汤米线
2024-12-16 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:157
菌汤米线操作流程
主料：泡发好米线150g
辅料：黄豆芽50克、小青菜50克、海带丝20克、豆皮丝10克、金针菇10克、鲜香菇丝10克、火锅丸子30克
调味：菌汤酱料50克、鸡肉底汤5克、全能粉5克、因速香0.5-2.5克（清水重量的0.1%-0.5%）
辅助调味：清水500克、葱花香菜碎共5克
制作方法：
1.汤料准备：取一容器加入菌汤酱料50克、全能粉5克、清水500克，充分混合均匀制成汤料备用；
2.砂锅内依次放入配菜、米线、汤料，加盖大火烧开；
3.大火烧开后转小火煮2分钟，加入葱花香菜、因速香进一步提升香气出餐。
注意事项：
1.米线提前12小时冷水泡发，也可用80度热水浸泡30分钟后冲凉使用，泡好的米线冷藏保存，早晚换水；
2.配菜要清洗干净使用；
3.辅料共180克左右，种类可根据时令灵活调整，建议多使用菌类配菜，突出菌香主题。
产品展示
产品展示