手抓饼操作流程
2024-04-12 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:381
手抓饼操作流程
食材主料:面粉250g
配料:开水50g、凉水20g、色拉油适量、火腿肠1根、生菜1片
制作方法:
1.面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子搅拌,拌成雪花状;
2.稍晾凉,加入凉水揉成面团,加入适量油,揉成很软的面团;
3.盖盖醒30分钟,分成相等的6份;
4.取一份擀薄,要非常薄,能透出下边案板;
5.刷上一层油,撒少许盐,从一端开始向另一端折,像折扇子一样,拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼,每个圆饼装入一个袋;
6.取一份,按扁,擀薄;
7.铁板上刷油,油热放饼、鸡蛋、火腿肠;
8.翻面煎饼,煎熟后将饼铺平,放上生菜、鸡蛋、火腿,刷上手抓饼酱。
注:和面加适量油,边和边加,揉到面团很软不沾手。
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