风味烤鱼
2020-04-17 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:1227
民以食为天、一日配三餐；
寡淡***月有余、风味烤鱼满足你；
菜谱视频详细写、亲手操作简单学。
一条鱼·风味烤鱼
主料：鲤鱼（草鱼及有鳞鱼种）
配料：色拉油***0g、料酒20g、淀粉10g、盐30g、土豆片200g、豆皮***g、豆芽150g、洋葱60g、花生豆50g、辣椒50g、葱姜蒜适量、芝麻香菜适量。
调味料：麻辣鲜香***克、百草魔粉7克、因速香3克、猪骨白汤6克、 因速鲜粉14克
操作方法：
1、将草鱼1公斤开膛洗净，平铺改刀。
2、将料酒20克，加淀粉10克，盐10克，姜丝15克，因速香3克，百草魔粉3克搅匀撒在改刀好的鱼上，腌制15分钟。
3、将腌好的鱼下油锅炸至焦黄定型即可。（此步骤重要是炸鱼的火要大，要急，否则鱼定型很难）
4、将配菜土豆片200克，豆腐皮***克，豆芽150克过油备用。
5、将鱼盘中切上葱头一个，铺底。
6、将配菜放到鱼盘中，，将炸好的鱼放到配菜上。
7、将锅洗净，放油50克，将葱姜蒜爆香，加入麻辣鲜香***克爆炒，加高汤600克，百草魔粉4克，盐20克烧开后淋到鱼身上。
8、将花生豆50克放入鱼盘中，鱼身上铺上辣椒段50克。（根据个人麻辣口味花椒辣椒适量）
9、锅中加油80克烧热淋到辣椒段上即可。
10、撒上芝麻，放上香菜即可。
高汤的操作过程：
1.炒锅置火上加色拉油，烧到四成油温；
2.放入蒜瓣、葱节炒香，再加上麻辣鲜香酱料炒香，加水600克，加猪骨白汤、因速鲜粉，***起锅时放入因速香2克。
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