我有料、你有菜、约吗?

主料：小龙虾***0g、色拉油200g、啤酒500ml、盐15g、

辅料：花椒20g、辣椒20g、葱姜蒜段若干、

调味料：龙虾专用酱***g、百草魔粉5g、龙虾回味膏5g、百草香辣油5g。

制作方法：

1. 将小龙虾去头，虾线处理干净，用七成热油炸至变红色时，捞出备用；

2. 锅内放色拉油200g，下花椒20g、辣椒20g、葱姜蒜段爆香，加龙虾酱***g，炒香；

3. 放入备好的小龙虾***0g，啤酒500ml，百草魔粉3-5g，盐15g，小火煮8-10分钟入味；

4. 加入龙虾回味膏5g，大火收汁。放百草香辣油5g，出锅即可。

百草香辣油是一种适合各种香辣、麻辣菜系出锅前淋加的油类。

百草魔粉是用40余种香辛料磨制而成。用于各种卤肉、小炒、海鲜、烤鱼、炖肉、烤肉、鸡、鱼等。

产品特点：辅助去腥、增香。有一种特殊的香味，留香***，回味久久不散。

主料：小龙虾***0g、色拉油150g、清水500g。

辅料：淀粉少许、蒜末250g、盐15g。

调味料：蒜蓉酱250g、自制高汤10g、因速香5g、龙虾回味膏5g。

制作方法：

1. 小龙虾去头、去虾线；

2. 将处理好的小龙虾放入油温7成热左右的锅内，炸5-8分钟即可，备用；

3. 锅内放色拉油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉酱250g，备好的小龙虾***0g翻炒；

3. 加清水500g、盐10g、自制高汤10g、龙虾回味膏5g，小火煮8-10分钟，入味；

4. 用少许淀粉勾芡，让蒜蓉均匀的附在小龙虾上面；

5. 淋加少许因速香，出锅即可。

因速香可以去除小龙虾的腥味，以增香，提味。

主料：草鱼1条（2.5斤左右），清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1个、葱姜蒜少许、青红线椒丁少许、淀粉20g。

调味料：料酒少许、盐20g、因速香2g、腌鱼粉20g、酸菜酱料200g。

制作方法：

1. 将鱼去鳞、去内脏处理干净，把鱼骨、鱼肉分离，鱼骨切块，鱼肉斜切片；

2. 鱼骨用料酒、盐、葱姜腌制，鱼肉用清水洗净，用盐10g、因速香2g、腌鱼粉20g、蛋清1个、淀粉20g，腌制10分钟；

3. 锅内放开水，将鱼骨下锅煮30秒左右，捞出备用；

4. 锅内放油，加热，放四川泡酸菜500g，炒香；

5. 放清水1500g，加盐10g、酸菜鱼酱料200g、煮开，放鱼肉片下锅煮10秒，出锅；

6. 将青红线椒丁、葱姜蒜放在鱼上面；

7. 锅内放150g油，加温至六成热时，起锅淋在青红线椒上即可。

酸菜酱料口感酸爽、酱香浓郁。与鱼肉为伴，鲜香味美。

红汤添香，酸辣口味中略带点番茄味。

石家庄诺恩科食品配料有限责任公司

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