铁锅炖到底炖什么才好吃？
2023-10-23 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:470
铁锅炖
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图来源于/视觉中国
天气一冷，人们就想找点热乎的吃的。铁锅炖无疑是众多菜品中的当家花旦了！
铁锅炖的食材多种多样，炖的主题可鲜鱼、可排骨、可大鹅，也可以是牛羊肉，灵活多变，用东北特质的酱料调制底汤，配菜可以是土豆、大豆、豆腐、茄子，特色的是用和好玉米面贴在铁锅边缘，再盖上复古的木质锅盖，等到食材都熟了，玉米饼也可以当作主食。
架起铁锅后，各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样，冷气中氤氲着扑鼻而来的香气，甚至让人感觉光是就着这香气都能猛干他三碗饭。
这东北铁锅炖的魅力，就是这么大，真的没有一个人能拒绝铁锅炖，如果有的话，那就再加一顿吧。
|上菜！
铁锅炖排骨
铁锅炖排骨
主料：铁锅炖专用酱料200g、因速香3g、百草魔粉5g、风味底汤2g
辅料：排骨1.5kg、干茶树菇、干豆角
制作：
1.排骨剁小块、洗净，放葱姜段、料酒、百草魔粉焯水，焯水后的排骨备用，干豆角、干茶树菇泡好备用
2.锅内放底油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅炒香，放焯好水的排骨炒香
3.放铁锅炖专用酱料200g翻炒
4.锅内放水1kg-1.5kg，水淹过排骨，放百草魔粉、风味底汤，炒拌均匀
5.把洗好的干茶树菇、干豆角平铺在排骨上，小火焖20分钟
6.在锅边贴上卷子、玉米饼，焖10分钟
7.出锅放上因速香即可。
没人能拒绝铁锅炖里的任何配菜
干豆角
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高温煮熟的豆角的水份随时间一起流逝，经过风的作用，形成干豆角。
完全挥发水分的豆角由鲜脆变为筋道，豆皮蜷缩起皱，状似风干的海带丝。
土豆
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大块的土豆切滚刀块，在温和的炖煮下，汤汁里的酱香和肉香一丝丝的潜入土豆，与土豆的清甜融合。
尖锐的棱角逐渐圆滑，土豆块却绵糯入味，不烂不碎。
铁锅炖酱料酱香浓郁，我们挑选原材料，各种原材料在生产过程已经散发浓烈的香气，配上铁锅炖的各种食材，一酱成菜，操作简单。
精心好酱料，炖出好滋味！