王婆大虾操作流程
2025-03-11 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:8
主料：大虾
辅料：笋条、黄瓜、藕片等配菜、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调味料：麻辣鲜香（清油）酱料60-80g、百草魔粉3-5g、百草香辣油5-10g、鸡肉底汤8-10g
制作方法：
1. 大虾开背去虾线，用清水洗干净，粘上淀粉备用；
2. 锅里倒上油，油温7成热，下入处理好的大虾炸至外焦里嫩出锅备用；
3. 将配菜下油锅炸一下捞出平铺在锅底备用；
4. 起锅烧油，放葱姜蒜，辣椒，花椒，炒香加入麻辣鲜香清油酱料60-80克，炒香；
5. 加清水400-500克、鸡肉底汤8-10克、百草魔粉3-5克，放入炸好的大虾，翻炒；
6. 出锅前加入百草香辣油5-10克，将大虾码在配菜上，撒上香葱，香菜，白芝麻即可。
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板面操作流程
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