原味金汤米线操作流程
2024-12-21 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:3
原味金汤米线操作流程
主料：泡发好米线150g
辅料：黄豆芽50克、小青菜50克、海带丝20克、豆腐皮丝10克、金针菇10克、豆泡10克、火锅丸子30克
调味：原味金汤酱料71克、鲜香粉3克、鸡肉底汤5g、因速香0.5克（清水重量的0.1%，药粉勺一平勺或者20滴左右）
辅助调味：清水500克、葱花香菜碎共5克
制作方法：
1.汤料准备：取一容器加入原味金汤酱料71克、鲜香粉3克、鸡肉底汤5克、清水500克，充分混合均匀制成汤料备用；
2.砂锅内依次放入配菜、米线、汤料，加盖大火烧开；
3.大火烧开后转小火煮2分钟，加入葱花香菜、因速香进一步提升香气出餐。
注意事项：
1.米线提前12小时冷水泡发，也可用80度热水浸泡30分钟后冲凉使用；
2.配菜要清洗干净使用；
3.辅料共180克左右，种类可根据时令灵活调整。
4.原味金汤米线里因速香的添加建议不超过清水重量的0.1%。
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