板面操作流程
2024-09-07 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:304
板面操作流程
1.板面酱科100g，兑上350g-500g水混合一起烧开。
2.烧开的酱料里兑150g盐拌匀，使盐化开小火煮15分钟让酱料里的香料挥发出来备用。
煮辣椒
3.板面辣椒100g(成品)兑水100g.让水没过辣椒，加盐5g。小火煮20分钟让辣椒，充分吸收汤计。
兑高汤
4.将风味底汤10g兑1000g水搅拌均匀，用火烧开煮10分钟。使汤底里的肉香味完全散发出来。
5.将做好的面条250g-300g锅开水放入面条，煮面条漂起煮10秒钟左右（注意：防止溢出填点水）。煮开两次后放入青菜微煮2秒捞出。
6.煮好面条放 180g左右调好的高汤、150g左右兑好酱料汤、50g左右煮好辣椒（看个人口味添加）、2-3块炖的牛肉。
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