羊蝎子-鲜嫩不腻

羊蝎子,是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨。

其带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

主料：新鲜羊蝎子

辅料：大块葱姜、八角、花椒、料酒、白酒、清水800ml.

调味料：麻辣鲜香（牛油）150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。

操作步骤：

1.新鲜羊蝎子放入锅中，加百草魔粉5g、因速香5g、料酒适量去腥；

2.水开后撇去浮沫，煮几分钟捞出，清水洗净备用；

3.起锅烧油，放葱姜、八角、花椒炒香，放麻辣鲜香（牛油）150g,炒出红油至出香味；

4.加适量白酒，炒香加清水800ml，盖上锅盖炖30分钟后，加入5g百草魔粉，继续炖20分钟，加入适量百草香辣油；

5.盖上盖子大火收汁10分钟，出锅，加适量因速香即可。

羊蝎子味道鲜美，好吃不腻。料好，味才好。