麻辣烫操作流程
2024-10-25
来自:
石家庄诺恩科食品配料有限责任公司
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麻辣烫操作流程
制作方法:
1.锅内放高汤1000g(高汤制作:清水1000g加10-30g鸡肉底汤);
2.放麻辣烫酱料100g、10g浓汤粉,煮开;
3.10g奶粉冲水加入高汤内;
4.蔬菜和别的食材用开水煮熟,放在调制好的麻辣烫高汤里,加入因速香2g即可;
5.吃芝麻酱口味的可根据需求酌情增减。
注: 1.金汤麻辣烫比例:100g黄金酸汤,500g高汤(500g清水加5g鸡肉底汤);
2.番茄麻辣烫比例:100g番茄酱料,500g高汤(500g清水加5g鸡肉底汤);
3.麻辣烫酱料放在煲汤袋中更好或者煮好捞出残渣。