水煮肉片操作流程
2024-11-01 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:23
水煮肉片操作流程
主料：肉片（鸡肉片、猪肉片、鱼肉片、牛肉片、羊肉片）
辅料：黄豆芽、油菜、木耳、鱼豆腐、千页豆腐、鱼丸等、蛋清、料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜、辣椒、青红花椒、白芝麻、食用油、
调味料：水煮肉酱料100g、全能粉5g、因速香3g、鸡肉底汤8-15g
制作方法：
1.肉片（鸡肉片、猪肉片、鱼肉片）加蛋清、料酒、生抽、淀粉、因速香1g抓匀腌制30分钟备用；
2.黄豆芽、油菜、木耳、鱼豆腐、千页豆腐、鱼丸等配菜过水放器皿备用；
3.锅内放底油，加入葱姜蒜爆香，放入酱料炒香加入清水500g-800g和鸡肉底汤8-15g；
4.汤烧开加入全能粉5g，放入腌制好的肉片煮熟，放入因速香2g；
5.煮熟将肉片及汤一起倒入放有配菜的器皿中；
6.在食材上放蒜末、葱花、辣椒、青红花椒，泼入热油，撒上白芝麻即可。
注:食材用量根据个人调整，可分为单人份或多人份。
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